Szybkie Paluszki Rybne w Wieloziarnistej Panierce / Easy Fishfingers with Multigrain crumbs

Mam to szczęście, że Tygrys jest fanem ryby. Zwłaszcza łososia i wędzonej makreli. Ale co zrobić, dy ochota na rybę przychodzi nagle i dziecię drze się "rybka, rybka, rybka" a w lodówce rybki brak? Zawsze staram się mieć coś zamrożonego na takie wyjątkowe sytuacje. 

I'm lucky enough to have a kid who's a huge fish fan. Especially salmon and smocked mackerel. Sometimes he starts asking "fishy, fishy, fishy" out of the blue when there is no fish in the fridge. What should I do then? Always be prepared! I keep few pieces ready in the refrigerator. 

Kupiony filet z ryby kroję na paski ok 2cm grubości, z folii aluminiowej składam harmonijkę i układam na niej rybę, tak by paski nie stykały sie bezpośrednio (oddzielone od siebie harmonijką folii), Następnie zawijam szczelnie w folię i torebkę strunową. W ten sposób łatwo je oddzielić i wyjąć tylko tyle ile nam potrzeba. 

I cut the filet of fish in stripes, 2cm (1 inch) thick. I fold the foil like a harmonica and place each piece of fish in between the folds so they don't touch one another. I cover it tight with foil and put it in a zip lock bag. It is very easy to divide them later on and use just as many as required.

po 18 miesiącu

czas przygotowania: 10 minut

można zamrażać

filet z ryby (łosoś, miruna)

pieprz ziołowy

jajko

siemię lniane, sezam, wiórki kokosowe, otręby

olej

Po wyjęciu z zamrażalnika polewam folię zimną wodą co ułatwia jej odwinięcie. Rybkę doprawiam ziołami, (ewentualnie panieruję w jajku i otrębach/sezamie/ siemieniu lnianym/ wiórkach kokosowych) i zamrożoną kładę na rozgrzaną patelnię posmarowaną olejem. Smażę na średnim ogniu po ok 2-3 minuty z każdej strony upewniając się, że środek jest gotowy. 

Tygrys lubi pomagać i posypywać je ziarnami dzięki czemu szybciej mija mu czas oczekiwania.

after 18 months

preparation time: 10 minutes

suitable for freezing

piece of fish 

herbs

egg

linen seeds, sesame, desiccated coconut, bran

oil

Take as many pieces of fish as you need and run them under cold water. It will ease the peeling from the foil. Season with herbs, place each piece in lightly beaten egg and cover with grains. Frozen fish place on a hot skillet and fry each side for about 2 minutes on medium heat. Ensure the inside is  well done and the fish is not too hot for your little one.

Tigger loves to sprinkle grains on top of it.

Kotleciki rybne

po 8 miesiącu

4 sztuki

czas przygotowania: 20 + 15 minut

można zamrażać

zawiera jajko

2 średnie ziemniaki

200g dowolnej ryby )* (użyłam łososia bo fajnie wyglądał kolorystycznie)

jajko

mleko (lub woda dla alergików)

ziele angielskie

szczypta cynamonu

opcjonalnie: natka pietruszki, koperek, szczypiorek

)* teoretycznie ryby powinno być tyle samo co ziemniaków, ale jeżeli będzie mniej to nic się nie stanie

Ziemniaki obrać, ugotować, potłuc i lekko przestudzić, tak by nie poparzyć się przy klejeniu.

Rybę zalać mlekiem, dodać ziele, cynamon i listek i gotować ok 4 minut. Odcedzić i rozdrobnić widelcem. Zieleninę posiekać. Wszystkie składniki dobrze wymieszać i formować kotleciki. 

Można je upiec w piekarniku - ok. 15 minut w 200C lub obsmażyć na złoto na teflonowej patelni, ok 3-4 min na każdą stronę. 

Podawać z ugotowanym zielonym groszkiem.

Ryba z marchewką, ziemniakiem i zielonym groszkiem

od 6 miesiąca
4 porcje 75ml
czas przygotowania: 10 minut
nadaje się do mrożenia










kawałek fileta z ryby (ja miałam łososia, kostka ok 4x4cm)
mała marchewka
ziemniak
łyżka zielonego groszku świeżego lub mrożonego
200ml wody
łyżka startego żółtego sera

Ziemniaka i marchewkę pokroić w drobną kostkę, zalać wodą i gotować na wolnym ogniu do miękkości (ok 7min). Dodać pokrojoną w kostkę rybę i groszek i gotować kolejne 3 minuty do momentu gdy ryba da się łatwo rozdrabniać widelcem (należy uważać by nie przegotować ryby bo stanie się twarda i gumowata). 

Zmiksować do porządanej konsystencji, dla starszych dzieci rozdrobnić widelcem. Dodać żółty ser i wymieszać do jego roztopienia. Odłożyć potrzebną ilość a pozostałe porcje zamrozić po ostudzeniu.

Fish n' chips

Piątek w Anglii to obowiązkowo fish and chips czyli ryba z frytkami i zielonym groszkiem. Nad morzem sprzedawana w rożkach z gazety. A frytki obowiązkowo polane octem (dlatego zawsze trzeba sprzedawcę uprzedzić że octu nie nie). Tak mi się jakoś wczoraj przypomniało w związku z tym Tygrys dostał mały odpowiednik tego dania. 

Ryba z ziemniaczano-groszkowym puree

po 5 miesiącu

można zamrażać ale bez ziemniaka

czas przygotowania: 10 minut

kawałek ryby (na porcję wzięłam taka kostkę łososia 3x3cm)

mały ziemniak

2 łyzki zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)

Rybę ugotować na parze lub w mleku, rozdrobnić widelcem. Nie przegotować bo stanie się twarda i nie smaczna.

Ziemniaka pokroić w drobniutką kostkę i ugotować na parze z groszkiem lub przykryć wodą, dodać groszek i gotować kilka minut do miękkości. Warzywa przetrzeć przez sito. Nie miksować. Dodać trochę wody z gotowania dla uzyskania odpowiedniej konsystencji, połączyć z rybą.

Słów kilka o groszku. 

Początkowo bałam się podawać maluchowi groszek, wiadomo grochówka = gazy = płacz. Okazuje się że to nie wina samego groszku a niestrawionych resztek zalegających w przewodzie pokarmowym, głównie łupinek. Maluch nie trawi łupinek (z grochu, kukurydzy, skórek z owoców) do 2 roku życia. Wystarczy zatem pozbyć się ich przez przetarcie przez sito i powstaje lekkostrawne danie.

Łosoś z ziemniaczkami i sosem serowo-koperkowym

Szczerze mówiąc aż zazdrościłam Tygrysowi dzisiejszego obiadku. Rybka a la Annabel Karmel

Na 6 porcji

175g filetu z ryby

3 łyżki mleka (w zasadzie tyle aby przykryc rybe)

1 liść laurowy

łyżeczka masła
szczypta cynamonu (cynamon świetnie maskuje zapach ryby)

Sos serowy

20g masła

2 łyżki mąki

175ml mleka

65g tartego żółtego sera

posiekany koperek, natka pietruszki lub szczypiorek

Rybę ugotować w mleku z dodatkiem masła i listka. Rozdrobnić. Ziemniak ugotować na parze i potłuc.

Stopić masło, wmieszać mąkę i powoli dodawać mleko mieszając do uzyskania jednolitego sosu. Doprowadzić do wrzenia i gotować minutę na wolnym ogniu ciągle mieszając. Zdjąć z ognia, dodać tarty ser i zieleninę, wymieszać do stopienia się sera. Rybę wymieszać z ziemniakiem i polać sosem.

Dodatkowe porcje ryby i sosu (bez ziemniaka) można zamrozić.