Bezglutenowy bezmleczny czwartek - placuszki jaglano-amarantusowo-owsiane /Glutenfree lactose free Thursday - millet-amaranth-oat pancakes

For ENGLISH VERSION scropl down

Co jest cechą charakterystyczna większości trzylatków?.  Awersja do zdrowego jedzedzenia  Nie powiem, Tygrys uwielbia kasze ale i tak muszę kombinować jak przemycić różne dobroci. Najlepiej wchodzą u nas placki i zupy. Tam mogę sprytnie schować mnóstwo rzeczy.

Placuszki z kaszy jaglanej, amarantusa, płatków owsianych i siemienia lnianego

Po 12 miesiącu
Czas przygotowania: 15 minut
Ok 15 placuszków

1/3 szkl zmielonych płatków jaglanych (nie mają goryczki)
1/3 szkl zmielonego amarantusa ekspandowanego
1/3 szkl zmielonych bezglutenowych płatków owsianych
4 łyżki zmielonego siemienia lnianego
Jajo
1 szkl mleka roślinnego
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka cukru trzcinowego

Jajo lekko ubić z mlekiem, dodać resztę składników, wymieszać i smażyć na złoto z obu stron na średnim ogniu na rozgrzanej patelni (bez tłuszczu) 
Podawać ze zmiksowanymi owocami, miodem, syropem klonowym.

 

What's almost all toddlers have in common? Aversion to healthy food. I have to admit Tigger does love all grains but still it takes a lot of imagination to hide all the goodies. Pancakes and soups work best. 

Millet amaranth oat pancakes

After 12 months

Prep time 15 minutes

Yield: 15 pancakes

1/3 cup grounded millet flakes

1/3 cup grounded amaranth

1/3 cup grounded glutenfree oats

4 tbs grounded linen seeds

1 egg

1 cup vegetable milk

1/4 ts bicarbonate of soda

Beat slightly egg and milk. Add all ingredients and mix well. Fry both sides on a hot skillet until golden. Serve with fruit compote, honey or maple syrup.

Szybkie Paluszki Rybne w Wieloziarnistej Panierce / Easy Fishfingers with Multigrain crumbs

Mam to szczęście, że Tygrys jest fanem ryby. Zwłaszcza łososia i wędzonej makreli. Ale co zrobić, dy ochota na rybę przychodzi nagle i dziecię drze się "rybka, rybka, rybka" a w lodówce rybki brak? Zawsze staram się mieć coś zamrożonego na takie wyjątkowe sytuacje. 

I'm lucky enough to have a kid who's a huge fish fan. Especially salmon and smocked mackerel. Sometimes he starts asking "fishy, fishy, fishy" out of the blue when there is no fish in the fridge. What should I do then? Always be prepared! I keep few pieces ready in the refrigerator. 

Kupiony filet z ryby kroję na paski ok 2cm grubości, z folii aluminiowej składam harmonijkę i układam na niej rybę, tak by paski nie stykały sie bezpośrednio (oddzielone od siebie harmonijką folii), Następnie zawijam szczelnie w folię i torebkę strunową. W ten sposób łatwo je oddzielić i wyjąć tylko tyle ile nam potrzeba. 

I cut the filet of fish in stripes, 2cm (1 inch) thick. I fold the foil like a harmonica and place each piece of fish in between the folds so they don't touch one another. I cover it tight with foil and put it in a zip lock bag. It is very easy to divide them later on and use just as many as required.

po 18 miesiącu

czas przygotowania: 10 minut

można zamrażać

filet z ryby (łosoś, miruna)

pieprz ziołowy

jajko

siemię lniane, sezam, wiórki kokosowe, otręby

olej

Po wyjęciu z zamrażalnika polewam folię zimną wodą co ułatwia jej odwinięcie. Rybkę doprawiam ziołami, (ewentualnie panieruję w jajku i otrębach/sezamie/ siemieniu lnianym/ wiórkach kokosowych) i zamrożoną kładę na rozgrzaną patelnię posmarowaną olejem. Smażę na średnim ogniu po ok 2-3 minuty z każdej strony upewniając się, że środek jest gotowy. 

Tygrys lubi pomagać i posypywać je ziarnami dzięki czemu szybciej mija mu czas oczekiwania.

after 18 months

preparation time: 10 minutes

suitable for freezing

piece of fish 

herbs

egg

linen seeds, sesame, desiccated coconut, bran

oil

Take as many pieces of fish as you need and run them under cold water. It will ease the peeling from the foil. Season with herbs, place each piece in lightly beaten egg and cover with grains. Frozen fish place on a hot skillet and fry each side for about 2 minutes on medium heat. Ensure the inside is  well done and the fish is not too hot for your little one.

Tigger loves to sprinkle grains on top of it.

Wapniaki - Placki jaglane z brokułem

Dużo ostatnio placków jaglanych w sieci. Postanowiłam spróbować i ja. W życiu każdego prawie-dwulatka przychodzi taki okres, gdy jedzenie staje się zbędną koniecznością, której najlepiej poświecić minimalną ilość czasu, bo wchodzi w paradę z zabawą, bieganiem, sprawdzaniem udźwigu psa i tym podobnymi. Niniejszy okres dopadł też Tygrysa. O ile zatrzyma się jeszcze na śniadanie i kolację, tak obiad ogranicza do trzech kęsów i paszcza się zamyka. Staram się zatem by te trzy kęsy stały się jak najbardziej odżywcze. I tak do mojej wersji placków dodałam brokuły, szpinak, natkę, sezam i siemię lniane. Mnóstwo wapnia i żelaza dla skaczącego Tygrysiątka. 

Kasza musi być zimna, spokojnie można ją ugotować poprzedniego dnia i przechować w lodówce.

Placki z kaszy jaglanej z brokułem i szpinakiem

po 12 miesiącu (w zależności od dodatków)

porcja całorodzinna

czas przygotowania: ok 2h z czekaniem aż wystygnie

szklanka kaszy jaglanej

2 1/4 szklanki wody

jajko (można zastapić niewielka ilością wody dla uczulonych na białko)

ząbek czosnku posiekany

garść brokułów świeżych lub mrożonych 

garść szpinaku

łyżka sezamu

łyżka siemienia lnianego

dowolna ilość posiekanej natki pietruszki

ewentualnie trochę skrobi ziemniaczanej

Kaszę uprażyć na suchej patelni mieszając aż zacznie delikatnie zmieniać kolor i pachnieć orzechowo. Nie przypalić jej. Przelać wrzątkiem i opłukać w zimnej wodzie. To pozbędzie ją goryczki. Na patelni delikatnie podsmażyć czosnek, dodać kaszę i jeszcze chwilę smażyć. Zalać wrzącą wodą i gotować pod przykryciem na małym ogniu. Po 10 minutach dodać oczyszczony, drobno pokrojony brokuł, przykryć i gotować kolejne 5 minut. Dodać szpinak. Po 5 minutach wyłączyć. Jeżeli kasza nie jest jeszcze miękka to zostawić ją pod przykryciem aż sobie "dojdzie". Ostudzić.

Do zimnej kaszy dodać resztę składników. Na Smakoterapii widziałam dodatek skrobi ziemniaczanej. Można, zwłaszcza gdy nie używa się jajka. Ja robiłam bez i też się trzymały. Całość zmiksować. Jeżeli masa jest za gęsta można dodać trochę wody tak by masa spływała z łyżki. 

Na rozgrzaną patelnię kłaść małe placuszki i smażyć na średnim ogniu z obu stron. 

Orzechowa owsianka

Pyszna, zdrowa owsianka. Warto zrobić większą porcję i dołączyć do Potomka na śniadanku. Z racji, że jest dużo rzeczy do gryzienia podaję wiek od 16 miesięcy. Użyte składniki są dozwolone od 12m, więc można je częściowo zmiksować aby dostosować owsiankę do potrzeb maluszka.

po 16 miesiącach

czas przygotowania: 10+10 minut

przechowywać w lodówce do 24h

pół szklanki mleka

2 łyżki płatków owsianych

łyżka otrąb owsianych

łyżka posiekanych orzechów

łyżka rodzynek i żurawin

łyżeczka siemienia lnianego

łyżeczka sezamu

łyżeczka pestek ze słonecznika/dyni

suszona morela

2 suszone daktyle

opcjonalnie: łyżeczka miodu

cynamon

Płatki i otręby zalać mlekiem i odstawić na ok 10 minut (ten krok można ominąć gdy komuś bardzo się spieszy lub odstawić zalane na noc do lodówki). Rodzynki, żurawiny i morelę sparzyć wrzątkiem i posiekać. (Suszone owoce często są konserwowane dwutlenkiem siarki, który może nasilać ataki astmy u podatnych dzieci, dlatego lepiej je zawsze sparzyć). Wszystkie składniki wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować 8-10 minut. Przełożyć do miseczki, odstawić na dodatkową minute - dwie. Dodać miód.