Ziołowe burgery z czeronej soczewicy (bezglutenowe) i placuszki ziemniaczane

Czerwona soczewica jest jednym z najbogatszych źródeł białka roślinnego. Zawiera witaminy C, PP i grupy B, wapń, fosfor, żelazo i kwas foliowy co wzmacnia układ krwionośny i podnosi poziom hemoglobiny. Ostatnio często gości na naszym stole. Tygrys uwielbia i nie ma żadnych reperkusji brzuszkowych. 

Burgery z Czerwonej Soczewicy (bezglutenowe)

po 16 miesiącu

czas przygotowania: 

można zamrażać

szklanka czerwonej soczewicy

cebulka

jajko

1/4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (można zastąpić 3 łyżkami bułki tartej w wersji glutenowej)

dowolna ilość siekanej natki pietruszki

garść siekanego szpinaku

ząbek czosnku

sól, pieprz, słodka papryka do smaku

opcjonalnie kaszka kukurydziana do panierowania

Soczewicę ugotować w niewielkiej ilości lekko osolonej wody do miękkości. Gotuje się dosyć szybko. Odcedzić ale wodę zachować. Cebulkę zeszklić na oleju dodając pod koniec posiekany czosnek. Jeżeli chcemy mieć burgery z kawałkami soczewicy to po prostu wymieszać z pozostałymi składnikami. Ja zmiksowałam ją z jajkiem i kaszą jaglaną na gładka pastę (jeżeli masa jest za gęsta można dodać trochę wody z gotowania). Doprawić do smaku. Formować okrągłe kotleciki i ewentualnie o panierować delikatnie w kaszce kukurydzianej. Smażyć na złocisty kolor z obu stron. 

Placki z gotowanych ziemniaków

1kg ziemniaków

mąką ziemniaczana i pszenna

jajko

sól, pieprz

bułka tarta

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, potłuc i przestudzić. Podzielić na 4 części. Jedną cześć wyjąć a jej miejsce napełnić w równym stopniu obiema mąkami. Dodać jajko, przyprawy i zagnieść. Formować placuszki lub pałeczki, obtaczać w bułce tartej i tępą stroną noża zrobić skośną krateczkę. Smażyć na oleju na złocisto. Świetnie smakują z sosem pomidorowym. 

Kotlety z soczewicy

Tygrys jest w fazie pomagania w kuchni. W zasadzie we wszystkim. A to, co przygotuje sam zazwyczaj lepiej mu smakuje i chętniej je. 

po 18 miesiącu

porcja rodzinna

można zamrażać

szklanka soczewicy

jajko

3 łyżki płatków owsianych

3 łyżki otrąb (użyłam owsiane, żytnie i orkiszowe)

siekana natka

czerwona papryka - pokrojona w drobna kostkę

po łyżce mielonego sezamu i siemienia lnianego

bułka tarta lub otręby do panierowania

ulubione przyprawy, mi pasowała garam masala, pieprz ziołowy i trochę curry

Soczewicę ugotować w wodzie do miękkości. Odcedzić i zmielić blenderem. Dodać pozostałe składniki i odstawić na ok 20 minut by lekko przestygła. Formować małe kotleciki lub kulki, obtaczać w bułce lub otrębach i smażyć na złocisto. 

Przemytnicy - Mielone z wkładką

Staram się przemycać jak najwięcej warzyw w potrawach Tygrysa. Gdyby mógł żyłby tylko na owocach i pierniczkach. Całe szczęście świata nie widzi za kaszą, zwłaszcza gryczaną. Na jej widok są szalone okrzyki i płacz, jeżeli nie znajdzie się w jego buzi dostatecznie szybko. Dziś były mielone z dodatkami i oczywiście kasza na sypko.

Soczyste mielone

po 18 miesiącach

10 dużych kotletów

czas przygotowania: 30 minut

można mrozić

250g dowolnego mięsa mielonego

pół czerstwej bułki lub kromka chleba bez skórki

mleko (lub woda)

jajko

mała cebulka

ząbek czosnku

łyżka siekanej natki pietruszki

średnia marchewka

jabłko

łyżka sezamu

łyżka siemienia lnianego

oregano, pieprz ziołowy, pieprz prawdziwy, majeranek

bułka tarta lub dowolne otręby

Cebulkę posiekać i zeszklić na odrobinie tłuszczu, dodać posiekany czosnek i smażyć kolejne 30s. Nie spalić go bo będzie gorzki. Pieczywo porwać na małe kawałki i namoczyć w mleku lub wodzie. Odcisnąć. Marchewkę i jabłko obrać i zetrzeć na tarce. Połączyć wszystkie składniki (oprócz bułki tartej/otrąb) i dokładnie wymieszać. Formować kotlety, obtoczyć w bułce tartej lub otrębach. 

Patelnię rozgrzać, dodać tłuszcz. Obsmażyć z jednej strony na złocisto, obrócić, przykryć patelnię i dusić kotlety na małym ogniu przez ok 20 minut. 

Kotleciki rybne

po 8 miesiącu

4 sztuki

czas przygotowania: 20 + 15 minut

można zamrażać

zawiera jajko

2 średnie ziemniaki

200g dowolnej ryby )* (użyłam łososia bo fajnie wyglądał kolorystycznie)

jajko

mleko (lub woda dla alergików)

ziele angielskie

szczypta cynamonu

opcjonalnie: natka pietruszki, koperek, szczypiorek

)* teoretycznie ryby powinno być tyle samo co ziemniaków, ale jeżeli będzie mniej to nic się nie stanie

Ziemniaki obrać, ugotować, potłuc i lekko przestudzić, tak by nie poparzyć się przy klejeniu.

Rybę zalać mlekiem, dodać ziele, cynamon i listek i gotować ok 4 minut. Odcedzić i rozdrobnić widelcem. Zieleninę posiekać. Wszystkie składniki dobrze wymieszać i formować kotleciki. 

Można je upiec w piekarniku - ok. 15 minut w 200C lub obsmażyć na złoto na teflonowej patelni, ok 3-4 min na każdą stronę. 

Podawać z ugotowanym zielonym groszkiem.