Konfitura malinowa i sok malinowy / Raspberry Jam and Raspberry Juice

Dzięki fali upałów maliny dość szybko odchodzą w zapomnienie, ale jest jeszcze szansa na jesienną partię by zrobić tę prostą i pyszną malinową konfiturę.

FOR ENGLISH - SCROLL DOWN

Konfitura i sok malinowy

1 kg malin
1 cytryna
75 dag cukru

SOK: Maliny zasypać 1/2kg cuku i odstawić w chłodne miejsce na noc. Rano zlać sok, ewentualnie dosłodzić, w zależności od malin, zlać do butelek i pasteryzować (Pasteryzacja tu => KLIK).

2/3 malin włożyć do garnka o grubym dnie. Dodać sok i skórkę z cytryny. Podusić tłuczkiem do ziemniaków i smażyć na średnim ogniu około 5 minut. Całość przetrzeć przez sito, przełożyć ponownie do garnka i dodać pozostały cukier i podgrzewać na wolnym ogniu mieszając do rozpuszczenia cukru. Dodać pozostałe maliny. Ja lubię lekko kwaskowe dżemy dlatego zawsze zmniejszam ilość cukru. W tym momencie należy spróbować dżemu i ewentualnie dosłodzić wedle własnych preferencji. 

Zwiększyć ogień, maliny zagotować i gotować na pełnym ogniu 5-7 minut mieszając. 

Można wykonać test talerzyka. Talerzyk umieścić w lodówce na początku procesu aby był dobrze schłodzony. Gotową konfiturę zdjąć z ognia, małą ilość położyć na talerzyku i wstawić do lodówki na 2 minuty. Konfitura powinna zgęstnieć i popchnięta paznokciem powinna się lekko zmarszczyć. Jeżeli tego nie robi należy podgotować ja dodatkowe 2-3 minuty. Tu znowu ja wolę lekko lejącą sie konfiturę dlatego nie smażę jej długo.

Konfiturę przełożyć do wyparzonych słoików, zakręcić i odstawić do góry dnem na 5 miut. Sprawdzić czy zakrętką jest dobrze dokręcona, ustawic normalnie i schłodzić. Ewentualnie pasteryzować.

Raspberry Juice and Jam

1kg raspberries

1 lemon (juice and zest)

750 g sugar

JUICE: raspberries put in a large bowl and cover with 500g sugar. Keep it in a cool place overnight. Next day pour out the juice, add more sugar if needed, pour into bottles, seal them and pasteurize. 

JAM: 2/3 raspberries put in a pan. Add lemon zest and juice. Mash them with potato masher and cook on a medium for 5 minutes. Take them from the heat and work them through a sieve until only seeds remain. Put them back into the pan, add remaining sugar and warm them slowly until sugar dissolve. Add remaining raspberries and taste it. You may need to add more sugar depending on your liking. I prefer it less sweet. Bring it to boil and cook on high for about 5-7 minutes stiring. 

You can do saucer test: put small saucer in the fridge at the beginning to cool it down. When your jam is ready put a small amount on the saucer and put it back in the fridge for 2 minutes. Jam should settle and be more dense. If you push it with your finger it should wrinkle. If it doesn't cook it for another 2-3 minutes. Again I prefer it more runny.

Pour it into sterilized jars, seal and put it upside down for 5 minutes. Check the seal and cool it. You can also pasteurize it. 

Tęczowe soki warzywno - owocowe

Cisza w eterze może oznaczać jedno - matka ma sesję. Wcześniej miała Święta, 80-te urodziny Babci, a teraz się uczy. Nie oznacza to bynajmniej, że zaniedbuje Tygrysa i dziecię żywi się wyłącznie okruszkami znalezionymi pod szafką. Tygrys je, i to jak! Żercza maszyna. Nareszcie zaczął się sam dopominać o jedzenie. Ostatnio upodobał sobie zwłaszcza pestki z dyni. Na szczęście spędzamy dużo czasu u moich rodziców, gdzie ja mogę spokojnie kuć a dziecię dręczy Babcię robiąc dziubek i czekając na wyłuskane ziareczko. A Babcia robi najlepsze, uprażone na patelni. Tygrys lubi też prażone orzechy laskowe. Z warzywami jest różnie: w zupie pójdzie wszystko, pod warunkiem, że są marchewki (ostatnio pomidorowa, rosół, krupnik i fasolowa nie schodzą ze szczytu listy przebojów), jako jarzynka już gorzej. Wszystko da się jednak przemycić zmiksowane w sosie pomidorowym do pizzy czy makaronu.

W tym tygodniu postanowiłam dostarczyć nam trochę witamin i zaczęłam robić soki, do których pakuję wszystko ci mi się z lodówki pod rękę nawinie. Ku mojemu zdziwieniu, i ogromnej radości, Tygrys rwie się do pomocy w robieniu a potem z lubością pije to, co stworzyliśmy. Dziś nawet sam się domagał zrobienia soku. Najlepiej sięgać po sezonowe produkty, o co zima niestety trudno. Warto wtedy sięgnąć po rzeczy z ekologicznych upraw, tak aby miały jak najmniej chemicznego świństwa. 

Obecnie mamy dwa ulubione: zielony i czerwony. 

Marsjanie atakują

z podanej ilości wychodzi pół litra soku

4 średniej wielkości soczyste jabłka 

ćwierć świeżego ananasa

szklanka obranej, pokrojonej dyni

kawałek świeżego ogórka (ok 4cm)

pół łodygi selera naciowego

garść świeżego szpinaku

kawałek limonki (ok 2cm)

pół awokado

Przygotować składniki w zależności od wymagań sokowirówki i zrobić z nich sok. Awokado zmiksować recznym blenderem i dodac do soku. Można go przechowywać w lodówce do 24h. 

Czerwona planeta

4 średniej wielkości, soczyste jabłka

kawałek świeżego ogórka i cukinii (ok 4cm)

pół łodygi selera naciowego

plasterek świeżego imbiru (1cm)

pół małego świeżego buraka

2 marchewki

3 plasterki cytryny

Przygotować składniki w zalezności od sokowirówki i zrobić z nich sok.