Puszyste Jagodzianki

Kontynuując temat mojej Babci dziś będą (a właściwie były wczoraj) puszyste bułeczki nadziewane jagodami. Nadzienie może być z byle czego. W wersji babcinej jest ze słodkiego maku z bakaliami. W mojej było z jagodami i czereśniami.

po 12 miesiącach

ok 32 sztuk

czas przygotowania: 10 minut plus czas wyrastania: 1,5h+15min+45min, plus czas pieczenia 12-15 minut

1kg mąki pszennej

niepełna szklanka cukru

35g świeżych drożdży lub 3 łyżeczki suchych

1/2 l mleka

120 ml płynnego tłuszczu (olej kokosowy, olej roślinny, roztopione masło)

2 jajka

cukier waniliowy

8 garści jagód (1 łyżka na każdą babeczkę)

3 łyżki cukru 

opcjonalnie 1 łyżka mąki ziemniaczanej (jeżeli robimy z mrożonych jagód to mąka powstrzyma sok przed wsiąkaniem w bułeczkę)

żółtko

2 łyżki mleka

2 łyżki cukru trzcinowego

cynamon

Jeżeli używamy świeżych drożdży zrobić rozczyn. Drożdże rozkruszyć i utrzeć z łyżeczką cukru na płynna masę. Dodać kilka łyżek ciepłego mleka i dokładnie rozpuścić. W mące zrobić wgłębienie, wlać w nie drożdże i lekko zamieszać zbierając mąkę z brzegów wgłębienia. Zostawić na kilka minut aż masa zacznie kipieć. 

Dodać pozostałe składniki (oprócz tłuszczu). Wymieszać. Dodać tłuszcz i wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość (ok 1,5-2h). Podzielić na małe porcje. Najlepiej zacząć dzielić ciasto na pół, a potem każdą cześć znowu na pół itd aż do uzyskania 32 porcji. W ten sposób powinny być równe. Każdą porcję lekko wyrobić na posypanym mąką blacie, uformować kulkę i zostawić pod przykryciem na dodatkowe 15 minut. Blachę nasmarować tłuszczem i obsypać mąką.

Każdą porcję rozpłaszczyć (wałkiem lub dłońmi) napełnić jagodami wymieszanymi z cukrem (pełna łyżka na każdą bułeczkę), brzegi zlepić razem a następnie skręcić i lekko docisnąć.

Skręcić

Docisnąć

Układać na przygotowanej blasze łączeniem do dołu. Bułeczki urosną więc układać je w odstępach ok 4-5cm. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30-45 minut. 

Żółtko roztrzepać z mlekiem. Posmarować każdą bułeczkę i obsypać cukrem wymieszanym z cynamonem.

Nadzienie czereśniowe

Po ostatecznym wyrośnięciu

Gdy bułeczki urosną piec 12-15 minut na niższej półce w 200C. Powinny się ładnie zarumienić. Ostudzić na kratce.