Tradycyjny Blok troche inaczej / No-bake chocolate bars

 

FOR ENGLISH VERSION - SCROLL DOWN

Jeden z większych luksusów mojego dzieciństwa - blok czekoladowy. Luksus bo przecież mleko trudno dostępne, o kakao nie wspominając. Na stole gościł rzadko i od święta, zastępował jeszcze trudniej dostępną czekoladę, ale przynosił mnóstwo radości. 

Podstawa bloku to tłuszcz w dużej ilości i mleko w proszku - w proszku, granulowane nie rozpuszcza się tak dobrze. Nasze ulubione od wielu lat to to w niebieskim woreczku SM Siedlce. Woreczek świetnie nadaje się potem do wyłożenia blaszki.

Dzisiejsi dietetycy złapaliby się za głowę oczywiście za taka ilość tłuszczu i bleee. Blok można uzdrowić zamieniając masło na olej kokosowy, lub inny zdrowy olej roślinny, który zastyga. 

Wersję dla Tygrysa włożyłam do foremek silikonowych. Świetnie się z nich wyjmuje a powstają porcyjki na jeden kęs. 

Blok Czekoladowy

po 24 miesiącu

czas przygotowania: 10 minut + zastyganie

300 g tłuszczu (masło, olej kokosowy)

1/2 szkl wody lub mleka

2/3 szkl cukru trzcinowego lub innego dosładzacza

2,5 szkl mleka w proszku

3-6 łyżek kakao w zależności jak gorzki lubimy

2 małe opakowania herbatników 

garść orzechów

garść rodzynek

garść żurawiny

po 2 łyżki siemienia lnianego i sezamu (można je zmielić)

zapach rumowy

Blaszkę keksówkę wyłożyć folią spożywczą lub rozciętym woreczkiem o mleku.

Tłuszcz, cukier, wodę lub mleko (płynne) i zapach podgrzać do rozpuszczenia, lekko przestudzić. 

Mleko w proszku przesiać do miski. Wlać tłuszcz i dobrze wymieszać.

Dodać pokruszone na małe kawałeczki ciastka i bakalie i wymieszać. Masę wyłożyć do przygotowanej blaszki, dobrze wnieść w rogi blaszki. Schłodzić min 30 minut aby masa dobrze zastygła.

 

 

One of the biggest luxury of my childhood - chocolate bars. Luxury because milk was had to get, not to mention the cocoa powder. It rarely appeared on our table but always brought happiness. Substitution for even harder to get chocolate. 

The base of this bar is fat and powdered milk. Today's dietitian  would die from the amount of fat so we can make a healthier option substituting butter with coconut oil. 

Tigger's verion was made in silicon mould.  

No-bake chocolate bars

after 24 months

prep time: 10 mins + time in a fridge

300g butter or coconut oil

1/2 cup water or milk

2/3 cup cane sugar or other sweetener

2 1/2 cup powdered milk

3-6 tbs coca powder depending of your preferences for bitterness

2 small packets of shortbreads

handful nuts

handful raisins

handful cranberry

3 tbs each of linen seeds and sesame (can be grinded)

rum aroma

Fat, sugar, water or liquid milk, cocoa powder and aroma put in a pan and heat until sugar has dissolved. Cool down. Sift the milk powder into a plastic bowl. Pour cooled fat and mix well. Add shortbrads cut into small pieces and dried fruit and mix until well combined.
Put the batter into a narrow mould lined with cling film. Press well and cool in a fridge.

Czekoladowy tort pomarańczowo-malinowy z bezjajecznym/bezmlecznym kremem czekoladowym / Chocolate orange raspberry cake with eggless chocolate icing

Robiłam przegląd lodówki i zauważyłam opakowanie maślanki, które prosiło się o zużycie a mi brakowało pomysłu. W koszyku z owocami pałętała się samotna pomarańcza a z półki w spiżarce o uwagę dopominała się puszka mleka kokosowego. No to powstał tort. Jest tak wilgotny, że nie potrzeba go nasączać.

Zrobiłam też biały krem z malinami , ale się zważył a zatem potrzebuje udoskonalenia więc podaje wersję z kremem czekoladowym. W razie konieczności tort można wykonać z mrożonych owoców lub używając dżemu malinowego. Świeże owoce są potrzebne tylko do dekoracji.

Czekoladowy tort pomarańczowo-malinowy z kremem czekoladowym

po 24 miesiącu

czas przygotowania: 1,5h pieczenie + czas schłodzenia + 30 min sklejania i ubierania

można zamrozić

Biszkopt

2,5 szklanki mąki pszennej

1,5 szklanki cukru

4 łyżki kakao

2 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

szklanka wody

3/4 szklanki maślanki

3/4 szklanki oleju

3 jajka

szklanka rozgniecionych malin

skórka i sok z pomarańczy

Mąkę przesiać i wymieszać z cukrem, kakao, sodą i solą. 

Wodę wymieszać z maślanka, olejem, jajkami i malinami. Mokre składniki wlać do suchych i mieszać tylko do momentu połączenia się składników. 

Tortownicę o średnicy ok 20cm wysmarować tłuszczem i obsypać mąką. Ciasto podzielić na dwie porcje i każdą piec ok 40 minut w 180C. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone. Jako że biszkopty będą wilgotne to patyczek  nie będzie suchy, ale nie będzie na nim widocznej masy.

Wyłożyć na kratkę kuchenną i przestudzić. 

Krem czekoladowy

150g masła roślinnego

10 łyżek śmietanki kokosowej *

150g czekolady **

4 łyżki cukru pudru

*) jeżeli korzystamy z mleka kokosowego należy zebrać śmietankę, która zbiera się na wierzchu mleka po otworzeniu puszki (bez wstrząsania). Wykorzystałam całą śmietankę z jednej puszki. Można zastąpić słodka śmietanką.

**) dla niealergików wystarczy zwykła gorzka czekolada z przynajmniej 60% zawartością kakao. Dla alergików musi to być czekolada bez laktozy dostępna np tu KLIK

Masło wyjąć z lodówki by było w temperaturze pokojowej. Masło i śmietanka powinny być w tej samej temperaturze by się nie zważyły. Śmietankę rozpuścić i dodać połamaną czekoladę. Wymieszać do momentu rozpuszczenia się czekolady i przestudzić. Masło ukręcić z cukrem i dodawać po łyżce masę czekoladową. 

Galaretka malinowa

szklanka malin

galaretka czerwona

lub

mały słoiczek dżemu malinowego 100g i czubata łyżeczka żelatyny rozpuszczona w łyżce wody

Przybranie

świeże maliny

listki melisy

czekolada

Maliny lekko podgotować by puściły sok, dodać galaretkę i wymieszać do rozpuszczenia. Schłodzić aż galaretka będzie tężejąca.

Biszkopty przekroić na pół. Moje były dosyć nierówne więc jeden zachowałam w całości a przekroiłam tylko ten grubszy.

Najgrubszy biszkopt ułożyć na tacy i posmarować tężejącą galaretką. Lekko schłodzić i posmarować kremem czekoladowym. Przełożyć kolejnym biszkoptem, kremem i przykryć ostatnim plackiem. Całość posmarować kremem. Szprycą udekorować wierzch tortu, ułożyć maliny. Posypać wiórkami czekoladowymi (czekolada ścierana nożykiem do obierania marchwi) i listkami melisy. 

Dobrze schłodzić przed podaniem.