Pierniczki wieloziarniste

Bardzo słodko tu u mnie ostatnio. Ale wiadomo dzieciaki lubią słodycze i nie ma szans uchronić ich przed nimi. Zawsze znajdzie się życzliwa ciocia/babcia/sąsiadka, która będzie czuła obowiązek uszczęśliwienia naszych pociech sklepowymi gnieciuchami. Więc zamiast napychać malucha przetworzonym świństwem  dlaczego nie zrobić czegoś swojego, co można napakować dobrymi składnikami, a dziecię nawet się nie zorientuje, ze tak naprawdę je coś zdrowego?

No więc dziś znowu na słodko. Chociaż cukru jest tu naprawdę bardzo mało, za to sporo otrąb i innych pyszności, dzięki czemu Tygrysek nie ma problemów z wypróżnianiem. Jak zwykle proporcje mąk można zmieniać dowolnie

Pierniczki wieloziarniste

po 12 miesiącu

około 60 sztuk

czas przygotowania: 10 minut; czas chłodzenia: min 30 min; czas pieczenia: około 10 minut

przechowywać w szczelnym pojemniku

7 łyżek masła lub margaryny (ok 130g)

5 łyżek cukru trzcinowego (ok 100g)

5 łyżek miodu

2 żółtka

po 2 łyżki mąki: orkiszowej, owsianej, gryczanej

8 łyżek mąki pszennej

łyżka mąki żytniej razowej

2 łyżki otrąb owsianych

2 łyżki otrąb pszennych

łyżka zmielonego siemienia lnianego

2 łyżki płatków owsianych

łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżeczki przyprawy do piernika

1/4 łyżeczki soli

Masło utrzeć z cukrem na puszysta masę. Wkręcić miód i żółtka, ale tylko do połączenia składników. Suche składniki wymieszać razem i dodać do masy mieszając łyżką. Zawinąć w folię i schłodzić. Ciasto jest dosyć rzadkie więc można je włożyć na 30min do zamrażalnika. Musi być twarde by dało się wałkować. Ciasto na piernik lubi sobie poleżeć, więc można je zostawić w lodówce na dzień - dwa.

Rozwałkowywać na posypanym mąką blacie na grubość ok 3mm. Wykrawać ciastka i układać na blaszce wyłożonej  papierem do pieczenia. 

Piec w 180C 8-10 minut. Trzeba pilnować ciasteczek bo pierniczki są bardzo zdradliwe i szybko się przypalają. Powinny mieć miodowo-złoty kolor. Jeżeli są brązowe to już są przypalone i mogą być gorzkawe. 

powinny mieć kolor jak ten z lewej, z prawej już jest za bardzo przypieczony

Ostudzić na kratce (stwardnieją po ostygnięciu) i przechowywać w metalowej puszce lub szczelnym słoiku.